Wintersalade: Geitenkaas, cranberries en walnoten

Salades iets voor de zomer? Ook in de winter kun je hele lekkere salades maken met bijvoorbeeld champignons, granaatappel, pompoen, etc. Voor een beetje inspiratie kijk ik vaak op een van mijn favo recepten websites: yummyinmytummy. Nadeel is dat ik erg hongerig word van deze website. Dit is op het moment een van mijn lievelingssalades: Salade met geitenkaas, cranberries en walnoten

Salade Geitenkaas 20131108

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediënten
• 80 gram zachte geitenkaas
• 2 handjes rucola
• 40 gram walnoten
• 40 gram gedroogde cranberries

Voor de dressing
• 1/2 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 theelepel citroensap
• 1/2 eetlepel honing
• Versgemalen zout en peper

Bereidingswijze
1. Was de cranberries. Rooster de walnoten in een pan zonder boter of olie totdat ze bruin beginnen te worden.
2. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
3. Verdeel de rucola over 2 borden. Verbrokkel de geitenkaas eroverheen. Bestrooi met de cranberries en geroosterde walnoten
4. Besprenkel de salades met de dressing. Serveer meteen.

Speak Your Mind

*