How to: lichte wokmaaltijd

Met de aanhoudende hitte eten we graag wat lichter en gezonder(natuurlijk ook omdat we graag in onze bikini’s willen passen). Nu heb je op een gegeven moment natuurlijk wel genoeg van salades en wil je weer eens wat anders. In deze post laat ik je zien, of liever gezegd vertel ik je, hoe je een basis wokmaaltijd in elkaar draait zonder dat je uren in de keuken moet staan. De toevoeging van noten zorgt ervoor dat je maaltijd goed vult, maar toch niet te zwaar is. De hoeveelheid van alle ingrediënten kun je aanpassen aan je eigen wensen.
20140521 Wok

Basis benodigheden:
– Stukje gember
– Rode peper
– Bosui
– Knoflook
– Groenten die je lekker vindt, bijvoorbeeld paprika, sugar snaps, broccoli, etc.
– Naar wens kipfilet/rundvlees/omelet/zalm in reepjes
– Cashewnoten, sesamzaad, pinda’s
– Naar wens ketjap/sojasaus/sesamolie (ik gebruik meestal sojasaus en sesamolie).
– Beetje zonnebloemolie
– Koriander als je het lekker vindt

Schil het stukje gember, haal het schilletje van de knoflook. Snijd beiden heel fijn of rasp ze heel fijn. Ik heb een rasp van de HEMA en vind deze heel fijn omdat je dingen als knoflook hierdoor heel fijn kan raspen. Snijd de bosui in ringetjes en snijd de rode peper heel fijn. Snijd de rest van de groenten in stukjes en kook deze indien nodig eerst een paar minuten. Bak de noten/zaden kort aan in een pan zonder olie. Bak de knoflook, gember, bosui en knoflook kort in een beetje zonnebloemolie. Voeg de reepjes vlees of de vis toe (gebruik je omelet reepjes, houd deze dan nog even apart). Bak tot het vlees/ de vis gaar is. Voeg de groeten toe en bak nog even aan. Indien je omeletreepjes gebruik voeg je deze op het laatst toe. Voeg naar wens ketjap, sojasaus en/of sesamolie toe en bak nog kort aan. Schep je wokmaaltijd op een bord en strooi de koriander en geroosterde noten er aan toe. Voeg nog peper en zout naar smaak toe. Eet smakelijk!

Powersmoothie/Sport drankje: Dadel Tahin

De zomer komt er weer aan en dan willen we er natuurlijk goed uitzien in bikini. Dat betekent over het algemeen meer sporten en gezonder eten. Maar als je net als ik vervent hardloper bent heb je na een duurloop of intensieve krachttraining wel bepaalde voedingsstoffen nodig om goed te herstellen zodat je de keer erna en weer tegen aan kan.

Ook als je wilt afvallen is het belangrijk na een intensieve training koolhydraten binnen te krijgen. Mijn ideale hersteldrankje na een zware training is deze smoothie met o.a. dadels en tahin. Ik maak deze smoothie vaak voor ik ga lopen en zet hem dan in de koelkast om lekker koud te worden. Tahin is sesampasta en kun je vaak in de grotere supermarkten vinden of bij Turkse/Marokkaanse supermarkten. Voor een persoon kun je deze richtlijnen aanhouden, maar je kunt het natuurlijk ook aanpassen aan je eigen smaak!

20140428 dadelshake
Benodigdheden:
– 1 klein glas dunne yoghurt of karnemelk
– Een handje gedroogde dadels
– Een halve banaan
– Een halve eetlepel Tahin. Ik gebruik vaak een beetje meer maar ik ben gek op dit goedje
– Een halve eetlepel honing.
– Een staafmixer/blender/keukenmachine

Bereiding: Haal de pitten uit de dadels. Snijd de dadels in kleine kleine stukjes. Snijd de halve banaan in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten in de blender/keukenmachine of pureer met de staafmixer. Giet het drankje in een groot glas en drink het op na je training.

Waarom is dit een goed hersteldrankje? Eigenlijk bevatten alle ingrediënten wel voedingsstoffen die je herstel versnellen. Dadels bevatten, naast veel vezels wat natuurlijk goed is voor je stoelgang, veel ijzer. Ijzer is nodig voor de opbouw van rode bloedcellen die ervoor zorgen dat zuurstof beter in het bloed opgenomen kan worden. En zuurstof is natuurlijk erg belangrijk bij het herstel van je spieren. Tahin is gemaakt van sesamzaad wat veel eiwitten bevat en ook essentieel is voor het herstel van je spieren. De honing en banaan zorgen voor de onmisbare snelle koolhydraten na een intensieve training. Daarnaast bevat banaan ook veel kalium wat ervoor zorgt dat je energie weer snel op pijl komt.

Bron foto: Shutterstock.com

Pimp je baksels-part 2

Afgelopen woensdag schreef ik al een post over hoe je je baksel kunt pimpen, maar eerlijk gezegd had ik nog wel wat meer inspiratie. Hierbij dus deel 2:

Scones: Ben je nog niet bekend met scones dan moet je die zeker proberen. Onze Britse buren zijn gek op deze zoete broodjes(ok het zijn niet echt broodjes, meer een soort combi tussen een broodje en een gebaktje). Scones vind je meestal in de neutrale vorm of met rozijnen. Hoewel ik die met rozijnen erg lekker vind, kun je je scones ook nog op een andere manier pimpen. Als het net als afgelopen week warm is, kun je ze wat frisser maken door een lepel citroensap door je deeg te doen en geraspte citroenschil. Ben je net als ik een chocoholic? Dan kun je natuurlijk ook gewoon stukjes chocolade door je scones doen.
20140324 Pimp je baksels 2
Koekjes: Wil je het echt makkelijk houden? Dan kun je voor deze methode zelfs kant en klare koekjes gebruiken. Met chocolade kun je superleuke streepjes op je (kant en klare) koekjes maken. Hiervoor zet je een pan met heet water op, hang je een hittebestendige kom boven het kokende water en smelt je hierin stukjes chocolade. Deze methode heet au-bain-marie. Terwijl de chocolade smelt leg je je koekjes op een bakrooster met daaronder een stuk bakpapier/aluminiumfolie. Let op je legt dus het bakpapier/aluminiumfolie niet onder de koekjes maar onder het rooster waar de koekjes op liggen. Als de chocolade gesmolten is, haal je met een theelepel een lepeltje warme chocolade uit de pan. Hierna houd je het lepeltje een beetje schuin zodat de chocolade er langzaam afloopt en beweeg het lepeltje heen en weer boven de chocolade koekjes. Als je lepeltje leeg is, haal je weer een lepel chocolade uit de pan en ga je doen met hetzelfde proces. Het teveel aan chocolade valt door het rooster op het bakpapier en je krijgt mooie strepen op je koekjes.

Cake: Ook je cake kun je eigenlijk heel makkelijk pimpen. Als je je beslag voor de cake gemaakt hebt schenk je de helft in een andere kom. Hierna meng je er cacao door. Je moet zelf even kijken hoeveel je lekker vindt. Schenk eerst het ene mengsel in je bakvorm, daarna het andere er over heen. Hierdoor krijgt de helft van je cake een chocolade kleur en smaak.

Chocoladetruffels: Ok dit is misschien wel het meest heftige en gedurfde idee, maar ik beloof je dat het super lekker smaakt. Maak chocolade truffles van donkere chocolade. Hier doorheen roer je een heel erg fijn gesneden rode peper. Het klinkt raar, maar is super lekker.

Zo, voorlopig ben ik nu door mijn “pimp je baksels” ideeën heen. Heb jij nog tips of tricks? Laat deze dan achter in de comments.

Pimp je baksels!

We kennen natuurlijk allemaal de bakmixen voor brownies, kwartaart, appeltaart etc., of hebben zelf een simpel recept voor bijvoorbeeld quiche. Om dat er al zoveel mogelijkheden zijn wil ik jullie geen recept hiervoor geven. Ander nadeel van al deze recepten is dat iedereen deze recepten wel kent. Ben je bijna jarig of heb je gewoon zin in iets lekkers en wil je je baksels een beetje upgraden, dan lees je hier hoe je een aantal van je baksels kunt pimpen.

shutterstock_84894307Bron foto’s: Shutterstock

Brownies: Hoewel ik ook wel eens brownies “from scratch” maak, moet ik eerlijk bekennen dat ik vaak een kant en klaar pakje koop waar zelfs de bakvorm al bij in zit. Om het een beetje op te leuken doe ik er vaak stukjes gehakte witte chocolade doorheen en frambozen. Je kunt natuurlijk verse frambozen gebruiken, maar veel makkelijker is eigenlijk om zo’n pakje bevroren frambozen te kopen. Je gooit deze gewoon bevroren en al door je brownie mengsel, tegelijk met de witte chocolade. Daarna giet je het mengsel in je bakvorm en zet je deze in de oven. Tijdens het bakproces ontdooien de frambozen, maar omdat je ze er bevroren in gegooid hebt blijven ze stevig.

Appeltaart: Ook de klassieke Nederlandse appeltaart is altijd een succes. Deze kun je pimpen door er stukjes stroopwafel door te doen. Ik weet dat er heel veel recepten bestaan voor appeltaart met stroopwafels, maar ik wilde hem toch even delen. Met heel veel dank aan een van mijn lieve vriendinnetjes die deze appeltaart een keer voor me gemaakt heeft.

Cheesecake en kwarktaart: Je cheesecake en kwarktaart kun je natuurlijk opleuken met verschillende soorten fruit, maar ook met de bodem kun je spelen. Maak de bodem eens van lange vingers of verkruimelde Oreo koekjes, speculaas of kokoskoekjes.

Quiche: Als je net als ik alleen woont, is een hele quiche vaak veel te veel om alleen op te eten. In plaats daarvan maak ik vaak mini quiches in mijn muffin bakvorm en vries deze daarna in. Ook erg leuk om te maken als voorgerecht bij een etentje of als hapje op een verjaardag.

Ik hoop dat ik jullie wat inspiratie heb kunnen geven en ben benieuwd of jullie nog tips hebben om je baksels te pimpen. Ik moet eerlijk bekennen dat ik nog meer ideeën heb, maar dan wordt deze post wel erg lang. Wie weet komt er binnenkort een deel 2…..

Hotspot: Yogen Früz

Tja die goede voornemens…. Het hele gezonde eten ding is zo tegen het einde van januari wel weer een beetje over. Hoewel de meesten begin januari nog op de ‘geen tussendoortjes’ en ‘gezonde snacks’ tour zijn (lees: fruit, wortels en stengels bleekselderij) zijn we eind januari vaak al meer in de stemming voor ‘een klein stukje chocolade kan geen kwaad’. Maar goed, om die goede voornemens nog niet helemaal over boord te gooien moet je dus op zoek naar alternatieven.

20140124 yogen früz

Tijdens een mijn shopping trips in Amsterdam van afgelopen maand (nog een van die gesneuvelde goede voornemens, minder geld uitgeven) nam een vriendin me mee naar Yogen Früz op de Reguliersbreestraat 19. Nu zijn er natuurlijk aardig wat frozen yoghurt tentjes in Amsterdam, maar deze vond ik toch wel erg fijn. Frozen yoghurt schijnt gezonder te zijn dan echt ijs, dus past perfect bij die goede voornemens. Wat ik bij Yogen Früz erg fijn vind is dat je zelf alles er op mag scheppen: fruit, nootjes en vooruit een beetje chocolade. Ik snap nu dat gevoel van dat oude spreekwoord: je als een kind in een snoepwinkel voelen. Als je de winkel namelijk binnenkomt zie je een hele rits met allemaal lekkere toppings en natuurlijk verschillende smaken frozen yoghurt. Je kiest je smaak, doet de toppings die jij lekker vindt er op en daarna wordt je bakje bij de kassa gewogen en reken je af. En daarna kun je natuurlijk aanvallen op je ‘gezonde’ snack.

Hoe staat het met jouw goede voornemens? En wat vind jij van het frozen yoghurt fenomeen?

Hot or not: Groene Smoothies

Lekker glaasje boerenkoolsap? Of ga je toch liever voor een spinazie- of slasmoothie? Een paar jaar geleden moesten we er nog niet aandenken, maar nu zie je overal recepten voorbijkomen voor “groene smoothies”: smoothies met (blad)groenten er in. Misschien dat dit dan wel de nieuwe health trend is! Meestal worden de smoothies gemixed met fruit of kruiden. Het schijnt dat we hierdoor enorm veel vitamines binnen krijgen. Is een van je goede voornemens dus gezonder eten (en let’s face it, dit is een van de meest populaire goede voornemens), begin je dag dan met een groene smoothie.
20140110 Hot or not groene smoothies
Je moet er wel op letten dat je de soort groente goed afwisselt, want bladgroentes bevatten ook een kleine hoeveelheid toxische stoffen. Als je dus teveel van een bepaalde soort bladgroente binnenkrijgt is het dus weer helemaal niet zo gezond.  Volgens de ladies van Chickslovefood bevatten de groene smoothies niet alleen super veel vitamines en mineralen, maar zorgen ze er ook voor dat je veel minder trek hebt in zoetigheid en andere slechte dingen. Hoewel ik zelf het principe van een groene smoothie op zich wel aantrekkelijk vind klinken, weet ik nog niet of ik het als ontbijt weg krijg. Heb jij al groene smoothies geprobeerd? En zo ja, wat vind je er van?

What to do with Sinterklaas leftovers?

What to do with

Nog kilo’s pepernoten in je voorraadkast? Nog een paar meter banketstaaf? Nog zes chocoladeletters in je huis rondzwerven? Meestal heb ik na sinterklaas nog best wel wat snoepgoed over. Ik heb zo een beetje op internet rondgeneusd en best wel wat tips gevonden voor wat je er mee kunt doen. Je kunt vrij gemakkelijk een recept voor arretjescake vinden. Vaak wordt deze gemaakt met chocolade en restjes van koekjes. Wat je dan bijvoorbeeld kunt doen is de koekjes vervangen door pepernoten of stukjes speculaas en de chocolade door stukjes chocoladeletter. Hmmm…..

Qua left-over chocoladeletters is er natuurlijk genoeg te verzinnen. Hak de letter bijvoorbeeld in kleine stukjes en doe deze door je yoghurt (met muesli), maak chocolademouse, etc. Wil je er echt een feestje van maken, dan kun je je vriendinnen uitnodigen en vragen of zij ook hun chocoladeletter mee willen nemen. Chocolade smelten en je chocofondue is klaar!

Mijn collega had laatst een hele lekkere pompoentaart gemaakt met….pepernoten bodem. Je moet daarvoor de pepernoten in een theedoek vouwen en met een deegroller verkruimelen. Daarna smelt je wat boter die je vervolgens door de pepernoten kruimels roert. Dit mengsel doe je in de bodem van een taartvorm. Even goed aandrukken en een uurtje in de koelkast zetten. Daarna is je taartbodem klaar! Erg lekker voor een cheesecake, kwarktaart, Monchou taart, etc.

Restjes amandelspijs, bijvoorbeeld uit je banketstaaf, kun je gebruiken in appeltaart of appelflappen (de soort die met bladerdeeg gemaakt wordt). Voor de appeltaart kun je het op de volgende manier doen: je maakt het deeg voor de bodem en doet dit in de taartvorm. Daarna vermeng je het spijs met een beetje boter en dit smeer je uit over de deegbodem. Daarna doe je het appelmengsel er op en maakt je de taart af zoals je normaal gesproken ook doet. Voor de appelflappen kun je stukjes spijs mixen met het appelmengsel en dit in de appelflappen doen.

Eet smakelijk!

DIY: Gevulde speculaas

Het is de laatste dagen best wel koud en ik krijg dan altijd heel erg trek in allerlei lekkers en tijdens de sinterklaas tijd is het dan natuurlijk meestal pepernoten, marsepein of gevulde speculaas. Vooral die laatste is favoriet. Hoewel je dat natuurlijk gewoon bij de supermarkt of bakker kunt kopen is het ook helemaal niet zo moeilijk om zelf te maken. Veel plezier en natuurlijk eet smakelijk!

Wintersalade: Geitenkaas, cranberries en walnoten

Salades iets voor de zomer? Ook in de winter kun je hele lekkere salades maken met bijvoorbeeld champignons, granaatappel, pompoen, etc. Voor een beetje inspiratie kijk ik vaak op een van mijn favo recepten websites: yummyinmytummy. Nadeel is dat ik erg hongerig word van deze website. Dit is op het moment een van mijn lievelingssalades: Salade met geitenkaas, cranberries en walnoten

Salade Geitenkaas 20131108

[Read more…]

Recept: Chocoladetaart

Shoppen maakt hongerig. Maar deze chocoladetaart kan je daar zeker vanaf helpen. Tonya legt duidelijk uit hoe je deze eenvoudige chocoladetaart maakt. Leuk om te doen tijdens een herfstig weekend. Eet smakelijk!